Deliciosa ensalada de otoño con peras, higos y nueces

La receta de hoy me hace pensar en días de otoño, frescor en el aire y bebidas con cacao.

Si, ya sé que todavía hace mucho calor, pero la ensalada que vamos a preparar es fresquita, aunque utilicemos ingredientes que están en los meses de otoño en su mejor momento, como son las peras y los higos.

Además, he utilizado nueces pecanas, que aportan ácidos grasos omega-3 y te ayudan con el colesterol y los triglicéridos. Y las he caramelizado ligeramente, para potenciar el dulzor de las frutas, en contraste con el amargor de la rúcula y la sal del queso feta.

El resultado es una ensalada refrescante, con contrastes de sabores y texturas, que os encantará.

Ingredientes:

- Rúcula

- Peras

- Higos

- Nueces pecanas, o normales si preferís

- Arándanos secos, o pasas si no tenéis

- Queso feta

- Un poco de azúcar

Vinagreta:

- Aceite de oliva

- Vinagre de manzana

- Sal y pimienta

- Sirope de ágave

- Perejil fresco

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es caramelizar ligeramente las nueces. Para ello, calentamos una sartén, añadimos un poco de azúcar y unas gotas de agua. Removemos bien para mezclar e incorporamos las nueces. Las salteamos 10 o 20 segundos evitando que se peguen.

Luego cortamos las peras en tiras. Yo les he dejado la piel, pero las podéis pelar si queréis.

Y con los higos hacemos lo mismo, pero esta vez sí que los he pelado.

En un tarro, añadimos todos los ingredientes de la vinagreta, y agitamos bien.

Ahora ya sólo nos queda emplatar. Las cantidades de cada ingrediente van a gusto de cada uno.

Si sois de los que os encanta el dulzor en una ensalada, pues ya sabéis: a ponerle más nueces y arándanos...

Que por el contrario os gusta más lo salado, pues más feta...😉

A disfrutar...