Potaje de habichuelas rojas - Receta tradicional y reconfortante

🫘 Nada reconforta más que un buen plato de cuchara, y este potaje de habichuelas rojas es justo eso:

una receta tradicional, sabrosa y perfecta para cualquier época del año. 

Ideal para quienes buscan una comida completa, saludable y con ese toque casero que tanto nos gusta.

🧾 Ingredientes sencillos, resultado espectacular

Con legumbres, verduras frescas y un sofrito lleno de sabor, este potaje de habichuelas rojas es una opción nutritiva y económica. Además de ser una receta vegana perfecta.

• Puerro

• Ajo

• Zanahoria

• Pimiento rojo

• Patatas

• Habichuelas rojas

• Puré de tomate

• Comino molido, pimentón

• Tomillo, perejil y orégano

• Cúrcuma

• Aceite de oliva, sal y pimienta

🍲 ¿Por qué preparar este potaje?

• Rico en fibra y proteínas vegetales

• Ideal para batch cooking: congela porciones y tendrás comida lista para toda la semana

• Sabor de hogar: cada cucharada te transporta a la cocina de la abuela

💡 Consejos para potenciar el sabor:

• Usa habichuelas rojas cocidas en casa para un sabor más auténtico

• Añade una hoja de laurel y un toque de comino para realzar los aromas

• Si lo dejas reposar de un día para otro… ¡sabe aún mejor!

Preparación del potaje de habichuelas rojas:

Lo primero ya sabéis que es preparar las verduras. Limpiar bien y partir el puerro, la zanahoria y el ajo.

Por último preparamos el pimiento y pelamos y partimos las patatas a trozos medianos.

En cuanto esté todo listo, calentamos aceite en una olla y salteamos el puerro, el ajo y el pimiento durante unos momentos. 

Añadimos el comino, el pimentón y un poco de pasta de tomate (o tomate triturado si os gusta más)

Incorporamos las patatas y cubrimos con agua.

Añadimos las habichuelas y salpimentamos.

Terminamos con un poco de tomillo, de perejil y de orégano.

Le ponemos un poco de cúrcuma para el color y dejamos hacerse unos 20 o 25 minutos a fuego medio.