Receta sencilla de col al ajillo pimentón

Tenéis en casa col, patatas y huevos? Pues con esos tres ingredientes y un par de ellos más, vamos a preparar una guarnición super sabrosa, fácil de preparar y que tiene un toque muy especial al añadirle pimentón y vinagre.

Yo le he puesto pimentón dulce, porque ya sabéis que no me gusta el picante en general, pero si preferís cambiarlo, el sabor es incluso más intenso.

Ingredientes:

- Col (repollo)

- Puerro

- Patatas

- Huevos

- Say y pimienta

Para el ajillo pimentón:

- Aceite de oliva

- Vinagre de vino, o manzana

- Ajo

- Pimentón

Preparación:

Lo primero es poner a hervir los huevos. En unos 8 o 10 minutos estarán listos.

Luego limpiamos bien el puerro y lo cortamos a tiras.

Partimos la col a la mitad, le quitamos el centro, que está muy duro, y la partimos también a tiras finas.

Entonces pelamos y partimos las patatas a trozos más bien pequeños.

Y por último, picamos el ajo.

Para preparar la col, yo he utilizado un wok, porque es más grande, pero una sartén también vale.

Calentamos aceite y añadimos la col y el puerro. Salteamos unos minutos, tapándolo para evitar que se queme.

Entonces incorporamos una buena cantidad de agua y las patatas.

Salpimentamos.

No olvidaros de taparlo cada vez que le añadís algo.

Para preparar el ajillo pimentón, calentamos aceite en una sartén, salteamos los ajos y le añadimos el vinagre y el pimentón.

Cuando la col y las patatas estén casi listas, incorporamos el majado, removiendo muy bien para que se mezcle con el caldo que le queda al wok.

Bajamos el fuego y lo dejamos mezclándose por unos 5 minutos.

Esta vez sin tapar...😉

Y ya está listo para servir.

En una fuente, ponemos la col, con el caldito incluido...

Y los trozos de huevo por encima.

Y a disfrutar...