Calabaza con arroz salvaje especiado

Hoy os traigo otra receta con calabaza, ya que estamos en la época perfecta para disfrutar de recetas preparadas con ellas. Esta vez la he preparado en el horno y acompañado con arroz salvaje que he especiado con canela y nuez moscada.

Además, le he puesto pasas, arándanos y nueces para un extra de sabor. El resultado es espectacular.

Ingredientes:

- Calabaza

- Cebollas rojas

- Arroz salvaje

- Pasas, arándanos y nueces pecanas

- Perejil para servir

Salsa:

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Vinagre de Módena

- Canela en polvo

- Nuez moscada

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el arroz salvaje en un poco de agua con sal. A continuación, pelamos la calabaza y la partimos en trozos pequeños.

Ahora ponemos a precalentar el horno.

Mientras está listo, preparamos la salsa. Para ello ponemos todos los ingredientes en un tarro de cristal y agitamos bien.

En una bandeja para horno, añadimos la calabaza y la cebolla.

Le ponemos un poco de aceite por encima y la mitad de la salsa que hemos preparado. Removemos bien y lo metemos en el horno unos 20 minutos a 225 ºC, o hasta que la calabaza esté lista.

Mientras la calabaza se termina, partimos las nueces a trozos pequeños y picamos el perejil.

Por último, sacamos la bandeja del horno, incorporamos el arroz hervido, las pasas, arándanos y nueces y el resto de la salsa.

Removemos muy bien y lo metemos de nuevo en el horno unos 10 minutos, para que el arroz tome todos los sabores de las especias.

Servimos con un poco de perejil picado por encima.

Y, ya sabéis... a disfrutar !!!!!