Crema especiada de lentejas rojas

Como es época de sopas y cremas, no pasa una semana sin que haga un par de ellas diferentes, tanto para comer como para cenar. La de hoy es una crema especiada de lentejas rojas, que está buenísima. 

A la hora de servir, le he añadido unos piñones tostados con pimentón, para ese punto crujiente que me gusta tanto, que además, le da un toque a bosque mediterráneo super especial.

Ingredientes:

-- Lentejas rojas

-- Cebolla

-- Zanahoria

-- Piñones

-- Pasta de tomate

-- Tomillo, comino molido

-- Cilantro tostado, pimentón, cúrcuma

-- Aceite de oliva

-- Sal y tomate

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla y la zanahoria:

A continuación, calentamos aceite en un cazo y salteamos ambas cosas. Salpimentamos.

Incorporamos una cucharada de comino molido, otra de cilantro tostado, una más de pimentón y algo de tomillo.

Por último ponemos un poco de concentrado de tomate, cubrimos con agua, añadimos las lentejas, una buena cantidad de cúrcuma y lo dejamos hervir al menos 25 minutos.

Mientras las lentejas se terminan, vamos a preparar unos piñones al pimentón en una sartén aparte, para añadirlos justo antes de servir y que le den a la crema un toque crujiente.

Cuando las lentejas estén listas, las pasamos por la batidora, dándole la consistencia que más nos guste.

Por último, servimos con los piñones por encima...