Perfecto para celíacos: macarrones gratinados con alcachofas

La receta que os traigo hoy es perfecta para celíacos. Y para los que no lo son también, por supuesto. 😊

No vamos a utilizar harina para la bechamel del gratinado, y la pasta siempre la podéis comprar sin gluten. Además, la combinación de quesos es fantástica, y al hacerla con alcachofas y guisantes, el sabor es espectacular.

Eso sí, me temo que tardaremos un poco más de lo habitual en prepararla, porque necesitará estar al menos 25 minutos en el horno. Es una receta perfecta para el fin de semana

Ingredientes:

- Macarrones

- Alcachofas en lata

- Guisantes, congelados o frescos

- Queso ricotta, o mozzarella

- Queso parmesano

- Limón

- Ajo

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Orégano para servir

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir la pasta.

Luego cortamos las alcachofas en dos si son grandes, y picamos el ajo.

En una sartén, calentamos aceite y salteamos el ajo.

Incorporamos las alcachofas.

Los guisantes.

Un poco de agua.

Y salpimentamos. Dejamos de cocer hasta que el agua se reduzca un poco. Pero no mucho, porque la vamos a utilizar después.

Mientras tanto, ponemos el horno a precalentar.

Y en un robot de cocina, o el vaso de la batidora, añadimos la mitad de las alcachofas con los guisantes, una par de cucharadas grandes de ricotta, unas escamas de parmesano, que yo he hecho utilizando un pelador, y un chorrito de limón.

Batimos bien hasta que se forme una crema.

Como la pasta ya estará lista, la ponemos en un bol o contenedor y le añadimos la crema, mezclando bien.

Luego la traspasamos a una bandeja para horno.

Por encima le añadimos el resto de las alcachofas que nos sobraron, incluido el caldo.

Otra buena cantidad de ricotta y parmesano, y lo metemos al horno a 220 ºC unos 20 minutos.

A la hora de servir, espolvoreamos orégano por encima...

Y a disfrutar !!