Sopa vegana saludable de lentejas

Esta es una de mis recetas favoritas de lentejas. Es realmente sabrosa y fácil de preparar.

Solo necesitas preparar las verduras y agregar todo en crudo al agua. Enciende el fuego y deja que se cocine por unos 25 minutos, ya que estas lentejas son de la variedad pequeña y tardan menos en cocinarse.

Mientras pones la mesa las tienes listas... 😊😊😊

Los ingredientes:

- Lentejas, pequeñas

- Cebolla - Zanahoria

- Apio

- Chirivía

- Pure de tomate

- Cubito de caldo de verduras (o caldo si tienes)

- Aceite de oliva

- Sal

- Cúrcuma

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cortar las verduras en trozos pequeños.

Ahora poner agua a calentar en una olla y añadir todo lo que acabáis de cortar. En esta receta no necesitamos saltear nada primero, así es también más rápido.

Ahora incorporar las lentejas.

Y aceite de oliva.

Un poco de pasta de tomate, o tomate triturado si lo preferís.

Una buena cantidad de cúrcuma, para darle color y añadir una especia anti-inflamatoria.

Y un cubito de verduras (o caldo si lo tenéis listo).

Lo dejáis cociendo alrededor de uno 25 minutos, o hasta que las lentejas estén blanditas, y ya está listo para servir.