Pimentón: sabor, historia y salud en polvo rojo

🧬 Historia y curiosidades

El pimentón —también conocido como paprika— se obtiene a partir del Capsicum annuum, una variedad de pimiento originaria de América.

Tras su llegada a Europa en el siglo XVI, se convirtió en un condimento esencial en la cocina mediterránea, especialmente en España y Hungría.

• En España, el pimentón de La Vera destaca por su proceso de secado al humo con leña de encina, que le otorga su aroma ahumado inconfundible.

• En Hungría, la paprika es un verdadero emblema nacional, con museos, festivales ¡y hasta recetas familiares que pasan de generación en generación!

🌱 Propiedades y beneficios

Aunque se utiliza en pequeñas cantidades, el pimentón es nutricionalmente poderoso:

• 🔥 Antiinflamatorio natural (especialmente las variedades picantes)

• 💪 Rico en antioxidantes: vitamina C, carotenoides y flavonoides

• 💚 Protege el corazón: favorece la circulación sanguínea

• 🌿 Estimula la digestión y el metabolismo

• 🛡️ Refuerza el sistema inmunológico

🧪 Valores nutricionales (por 100 g de pimentón seco)

Nutriente	Cantidad aproximada
Calorías	31,6 kcal
Grasas totales	13 g
Carbohidratos	34,9 g
Potasio	2.340 mg
Calcio	180 mg
Colesterol	0 mg

> Nota: se consume en pequeñas cantidades, pero concentra grandes beneficios.

🌶️ Tipos principales de pimentón

Tipo de pimentón	Sabor y aroma	Usos comunes
Dulce	Suave, sin picor, con notas tostadas	Guisos, sofritos, arroces
Picante	Intenso, con grado alto de capsaicina	Salsas bravas, marinadas, carnes
Agridulce	Equilibrio entre sabor dulce y picante	Legumbres, escabeches, verduras
Ahumado (La Vera)	Aroma profundo a leña, sabor complejo	Embutidos, platos tradicionales

🍽️ Usos culinarios y medicinales

• En cocina: indispensable en recetas como el pulpo a la gallega, chorizo, paellas y lentejas.

• Infusiones: en algunas culturas, se ha usado como tónico digestivo.

• Cosmética natural: mezclado con aceites para calentar músculos y estimular la piel.

⚠️ Precauciones y efectos secundarios

• 🚫 Evitar el exceso si tienes sensibilidad gástrica

• 🌶️ Las variedades picantes pueden irritar mucosas

• 🙅‍♀️ No tocar ojos ni heridas tras manipularlo

🌟 ¿Sabías que...?

• La palabra "paprika" proviene del húngaro y se ha vuelto internacional

• En la cocina tradicional española, muchas recetas se inician con un simple trío: aceite, ajo y pimentón

• En la medicina natural, se ha utilizado para “calentar el cuerpo” en climas fríos