Bizcocho de manzana y nueces pecanas a la canela

Hoy vamos a hacer otro postre, aunque este nos va a llevar un poco más de tiempo de lo habitual. Cerca de una hora y media.

Vamos a preparar un bizcocho de manzana y nueces pecanas a la canela, en su versión vegana, por lo que no vamos a utilizar huevo y la leche es de avena, aunque cualquier otra leche vegetal servirá. El resultado es esponjoso y dulce. Aun así, yo lo he tomado de postre con una buena cantidad de sirope de arce por encima.

Como veréis, lo he preparado en el molde para bizcocho, porque es más fácil para mí a la hora de desmoldar, ya que lo cubro siempre con papel para horno. Pero si lo preparáis en un molde para tartas, la presentación será más bonita. Y si le añadís azúcar glasé por encima, incluso mejor.

Ingredientes:

- 300gr de harina

- 50 de aceite

- 250 de leche

- 2 sobres de azúcar de vainilla (o un poco de extracto, lo que prefiráis)

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 sobre de polvo de hornear

- 2 cucharadas repletas de canela en polvo

- 4 ó 5 manzanas

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner en un cuenco los ingredientes líquidos: la leche y el aceite, más el azúcar, tanto la de vainilla como la normal.

Mezclamos bien.

En otro cuenco mezclamos los sólidos: la harina, el polvo de hornear y las cucharadas de canela bien repletas.

Para que se distribuya más uniformemente, lo ponemos todo en un colador y lo tamizamos.

Y por último mezclamos las dos cosas y removemos bien hasta que se quede una masa no muy consistente.

Ponemos el horno a precalentar, y mientras tanto preparamos las manzanas y las nueces.

Las manzanas las cortamos a trozos pequeños, dejándole la piel si queréis, como he hecho yo.

Las nueces las picamos bien y lo añadimos todo a la masa.

Una de las manzanas la cortaremos ahora en tiras.

En un molde para horno añadimos la masa. Como veis, yo he usado el que uso normalmente para hacer los bizcochos. A mi me funciona bien, porque le pongo papel de hornear y es más fácil de desmoldar luego.

Si preferís usar un molde para tartas redondo, la presentación será mejor después.

Aquí he puesto una capa de tiras de manzana por encima, y si usáis el molde redondo, no olvidaros de colocarlas rellenando el círculo, para que se vea más bonito.

Encima de las manzanas, espolvoreamos un poco de azúcar moreno y otro poco de canela.

Lo metemos en el horno unos 45 minutos a 180 ºC, o hasta que esté hecho.

Ya sabéis el truco del palillo: pinchamos la masa hasta abajo, sacamos el palillo y si está limpio, el bizcocho está listo. Si quedan resto de masa pegados, dejarlo un poco más, pero es mejor si comprobáis cómo va poco a poco, no dejarlo otros 20 minutos...